Cheesecake de Frutos Vermelhos

Às vezes não é preciso complicar. As receitas mais simples também conseguem conquistar uma mesa e este cheesecake é fácil de fazer e saboroso. Precisam de tempo para deixar o cheesecake solidificar. O melhor é fazer no dia anterior e deixar o bolo durante a noite no frigorifico.

Cheesecake de frutos vermelhos

Base de bolacha

300gr bolacha maria

130gr manteiga derretida

Triturar a bolacha até ficar em farinha. Com o processador ligado, juntar a manteiga derretida devagar. Quando estiver bem misturado, passar a mistura da bolacha para uma forma de fundo amovivel previamente forrada com pape vegetal.

Reservar.

Creme

400ml natas para bater

250gr queijo ricota

1 pitada de sal

2 colheres de sopa açucar em pó

5 folhas de gelatina branca

Água

Colocar as folhas de gelatina em agua fria e reservar.

Numa tigela, bater as natas com uma pitada de sal até ficar firme. Desfazer o queijo e incorporar nas natas. Juntar o açúcar e bater bem até ficar tudo firme.

Escorra bem a água das folhas de gelatina e leve as folhas ao microondas durante dez segundos a derreter. Juntar as folhas de gelatina derretidas ao creme enquanto bate a mistura. Não parar de bater até estar tudo bem misturado.

Colocar o creme em cima da base de bolachas e levar ao frigorifico de preferência durante a noite.

Doce de morangos e mirtilos

Morangos

Mirtilos

Açúcar amarelo

Num tacho, colocar a fruta e o açúcar e deixar cozinhar até chegar ao ponto desejado. Eu deixo ferver, baixo o lume e quando engrossar desligo o lume e deixo o doce arrefecer.

Espalhar o doce frio por cima do cheesecake e levar ao frigorifico até servir.